KOCHEN WIE IN ALTER ZEIT

von Kai Hirschmann

Hamburger mit Fritten, Spaghetti mit Tomatensoße, Hot Dogs, Dosenravioli und Döner Kebab - das hast Du sicher schon oft gegessen. Dass das nicht so besonders gesund ist, weißt Du zwar, aber es ist dir eigentlich egal. Hier findest Du ganz andere Rezepte, die auch lecker und schnell zubereitet sind: Gewürzfladen, italienische Malfatti und eine mittelalterliche Brotsuppe zum Nachkochen. Das schmeckte schon zu Großmutters Zeiten.

Auch früher hat’s den Kindern sehr gut geschmeckt. Obwohl die alten Gerichte viel weniger Salz, Pfeffer und Zucker enthalten, schmeckten sie 

N I C H T  langweilig. Denn das Essen war mit vielen verschieden Kräutern abwechslungsreich gewürzt. Das schmeckt auch heute noch toll. Und ganz nebenbei sind die alten Speisen auch noch gesund.

Also koche es doch einfach mal nach.

Gewürzfladen

Diese leckeren kleinen Fladenbrote gibt es auf Mittelaltermärkten. Du kannst sie so essen, aber auch mit Kräuterquark, Frischkäse oder Tzatziki.

Zutaten:

150 g Weizenvollkornmehl, 30 g Weizenmehl, ¼ Päckchen Trockenhefe, 1 EL Öl, ½ TL Salz, 100 ml Wasser.
Belag: Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Käse, Pfeffer, Zwiebeln

Zubereitung:

A L L E  Zutaten zu einem Teig verarbeiten, circa 15 Minuten Ruhen und Gehen lassen. Dann 50 g-Teilstücke abwiegen, zu flachen Fladen formen und mit würzenden Zutaten bestreuen. Ungefähr nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Dann bei 190 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Malfatti (Italienische Spinatklöße)

Die Klöße sind mal was anderes als immer nur Spaghetti. Am besten schmecken sie mit einer leckeren Tomatensoße.

Zutaten:

250 g Spinat * 1 gehackte Zwiebel * ½ fein gehackte Knoblauchzehe * 1 EL Olivenöl * 150 g Vollkornbrösel * ½ Bund fein gehackte Petersilie * Salz * Pfeffer * 1 TL fein gehacktes Basilikum * 2 Eier (am besten aus Bio- oder Freilandhaltung).

Zubereitung:

Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Nun den Spinat in ein Sieb abgießen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. Dann Eier aufschlagen und dazugeben (ohne Schale). Aus dem Teig mit nassen Händen kleine Klöße formen.

In einen Topf Wasser erhitzen und 1 Brühwürfel hineingeben. Das Wasser soll sieden, also kleine Bläschen werfen, aber  N I C H T  kochen (viele große Blasen). Nun die Klöße hineingeben und weiter sieden, bis die Klöße oben schwimmen. Das dauert nur etwa 5 Minuten.

Nun die Klöße in ein Sieb abgießen, in Teller geben und mit Tomatensoße servieren.

Mittelalterliche Brotsuppe

Im Mittelalter hatten die einfachen Leute nicht viel - oft mussten sie Hunger leiden. Oft gab es Suppe oder Eintopf.
Diese Suppe schmeckt interessant und ist leicht nachzukochen.

Zutaten:

150 g Brotreste * 1/4 l Gemüsebrühe * 100 g Hartkäse * Safran * Salz * Pfeffer * Petersile * Schnittlauch * 3 EL Öl

Zubereitung:

Das Brot (egal ob Schwarz- oder Weißbrot) wird zerbröselt. Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen die Brotkrumen anrösten. Nun die Brühe angießen und weiter köcheln. Kurz bevor das Brot ganz zerkocht ist, kommt der geriebenne Hartkäse dazu. Schließlich die Suppe noch mit dem Safran, Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, gut durchmischen und heiß servieren. (Quelle: helles-koepfchen.de - Bereich: Freizeit/Rezeptideen)